Salade landaise

10 feuilles de salade frisée
2 tranches de Foie gras de canard
1 tranche de jambon cru
5 asperges blanches
5 tranches de Magret de canard fumé
2 cuillères à soupe de maïs
1 tomate
2 gésiers de canard
1 cuillère à soupe de pignons
1. Pour 1 assiette :
2. - Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
3. - Placez au centre 1 ou 2 tranches de foie gras de canard.
4. - Autour, disposez 1 jolie tranche de jambon de Bayonne roulée, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 tranches de magret de canard fumé, une poignée de maïs, et une belle tomate coupée en fines tranches.
5. - Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, rajoutez dans la poêle une demi-poignée de pignons.
6. - Versez le tout dans l'assiette. Assaisonnez. Servez aussitôt.